Đúng như tên gọi, cây cỏ ngọt có
vị ngọt, ngọt gấp 300 lần so với đường mía, nhờ hàm lượng đường tự nhiên
rất cao này mà cây cỏ ngọt được sử dụng trong điều chế thuốc Đông và
Tây y, chữa được rất nhiều loại bệnh khác nhau và có thể được áp dụng
vào cuộc sống hằng ngày.
Chất tạo ngọt tự nhiên cơ bản có trong cỏ
ngọt là chất steviozit, không lên men, có vị thơm ngọn, ít năng lượng
và thích hợp cho những bệnh phải kiêng đường như tiểu...