Đối mặt với sự lựa chọn giữa một ổ bánh mỳ sản xuất thủ công, bột làm bánh thủ công hay bánh mỳ trắng sản xuất hàng loạt, chúng ta thường nghĩ tới tiêu chuẩn tang cân hay không. Nhưng một nghiên cứu mới nhất cho thấy không có bánh mỳ “tốt” hay “xấu” khi nói đến trọng lượng cơ thể.
Những ảnh hưởng của chế độ ăn tới vòng eo hóa ra phụ thuộc nhiều hơn vào phản ứng của từng cá nhân đối với các loại thực phẩm.
>>>sữa onesource
Tuy nhiên, chúng tôi đã phát hiện ra rằng cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, phản ứng của cơ thể với bánh mỳ nói riêng và từng thực phẩm là hoàn toàn mang dấu ấn cá nhân. Do đó không có thực phẩm tốt hay xấu hay siêu thực phẩm”.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra phản ứng của cơ thể khi “nạp” 2 loại bánh mỳ thủ công và công nghiệp của 40 người tham gia nghiên cứu.
Đường huyết của họ được kiểm tra mỗi 5 phút để tìm ra cách thức cơ thể phản ứng ra sao trong vài tuần tiếp theo.
Theo đó, các cá nhân trong cả 2 nhóm đều tăng vọt đường huyết dù ăn loại bánh mỳ nào và tác động tổng thể của 2 loại bánh mỳ trên trọng lượng cơ thể cũng nhiều tương đương nhau.
Từ đây, TS Elinav ủng hộ quan điểm: “Yếu tố quyết định lớn nhất đến phản ứng cá nhân đối với thực phẩm chính là các vi khuẩn đường ruột”.
Một trong những nguyên nhân gây tăng cân trở lại của những người đã giảm cân là do vi khuẩn trong ruột, Điều này có thể làm họ dễ có xu hướng ăn theo cách đã khiến họ tăng cân sau khi ngừng nỗ lực giảm cân.
Bằng cách thiết kế chế độ dinh dưỡng phù hợp cho mỗi người – dựa trên vi khuẩn trong ruột với khả năng có thể bình thường hóa mức độ đường trong máu”. Hay nói cách khác, thay đổi vi khuẩn đường ruột có thể giúp “cắt đứt” chu kỳ tăng cân – giảm cân.
